在马有安看来，面对突如其来的流量，餐厅要比平时更注重服务和产品质量，“只想把这一波客人接待好。”他说，“流量一定是暂时的，当这一波流量过去以后，食客能不能对甘肃美食留下好的印象，是比眼下卖麻辣烫更重要的事情。