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而这群来自不同地方的新河南人却将烩面吃出了不同的花样。据说，由于当时这批支援郑州纺织工业建设的工人来自全国各地，因此，在饮食的口味融合上，棉纺织厂职工突发奇想，在传统的烩面中，加入咖喱、芝麻等不同风味的食材，使原先如清汤寡水般的烩面，生出了无限可能。
与棉纺织工人朴实无华的悠闲生活形成巨大反差的，是当年郑州经济的又一支柱产业——肉联厂。在那个猪肉统购统销的年代，谁家要是有亲戚在肉联厂工作，必然是别人极力巴结的对象。因为，当年的肉联厂掌管着全郑州人吃肉的梦想。
可是，当国家取消这一垄断政策后，肉联厂往日的风光便戛然而止。1984年底，随着国家减少统购统销品类的采购，猪肉行业的垄断局面也被打破了。
随着猪肉的大量滞销，各地肉联厂纷纷开始寻找新的销路。在此期间，河南肉联厂的高凤来率先引进了火腿肠生产线，凭借火腿肠方便、肉味浓等特点，河南地区的火腿肠迅速风靡全国。
在这场大口吃肉的浪潮中，在20世纪90年代的中国，河南堪称中国火腿肠之乡。从河南肉联厂转型春都火腿肠开始，郑州肉联厂也开始生产郑荣火腿肠；随即，双汇、雨润、金锣也悄然上市，在分割市场的同时，也探索着中国人吃肉的新模式。