影视先锋波吉亚家族
2024-09-12 03:04:37
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影视先锋波吉亚家族剧照
第1集
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剧情简介

影视先锋波吉亚家族剧情介绍:

④将生坯放入烧熟了的香油(菜油也可)中,用文火炸熟即可。
【制作关键】
油酥面要擦制均匀,制的时候油温不能高,要文火炸制,以免形成外焦内不熟的现象。
【成品要求】
皮薄馅大,酥松绵软,如图5-20所示。
想一想
1.在调制干油酥面团的时候为什么要擦匀擦透?
2.在起酥过程中擀制酥皮要注意哪几点?
5.青蛙酥
图5-21
【用料规格】
富强粉250克,鸡蛋1个,果料馅150克,绿色素适量,熟猪肉1000克,可可粉适量。
【工艺流程】
制干油酥、水油酥→起酥→叠酥→擀成薄片→制成青蛙状→四成油温坯料下锅→装盘。
【制作方法】
①调制面团。
②取80克水油面用绿色素调成绿色面团。取120克水油面做成白色面团,另取少许面团,加进可可粉,揉和成棕色面团。
③在绿色面团中包进60克干油酥,白色面团中包进90克干油酥,同样收口,捏紧向上,揿扁,擀成长方形薄片。将绿色薄片由两边向中间折叠成3层,擀成长方形。再对折叠起,擀为长8厘米、宽8厘米的正方形,用刀修齐四边。再将白色薄片由两边向中间折叠成3层,擀成长方形,再对折叠起,擀平,用刀修齐四边,制成长12厘米、宽8厘米的长方形。

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《影视先锋波吉亚家族》 演员表
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